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    鱼粉频道  第35期专题  制作人:静书

    鱼粉频道专访直播间

    鱼粉自2006年之后,踏上了一路狂飙的道路。秘鲁超级蒸汽级别鱼粉价格最高的时候疯涨至15000元/吨,2012年鱼粉价格震荡幅度甚至高达80%。价格大幅震荡的背后是巨大的利润以及风险。一大批人在鱼粉市场内奋力拼搏赢取市场的时候,又有一批人在利益的驱使下选择采取“旁门左道”的手法通过鱼粉掺假来谋取暴利。用掺假鱼粉配制的饵料,因饵料的营养不平衡不但影响鱼类生长,而且还会导致鱼的体质下降、抗病力降低、饲料系数增大、排泄粪便增多、水质污染严重等问题。对我们养殖户、饲料厂、以及整个鱼粉市场都造成巨大负面影响。正所谓“道高一尺,魔高一丈”,随着我们检测手段的加强,各种掺假方法也是层出不穷。身在鱼粉江湖的我们,只能是更多学习检测技巧以防患于未然。

      背景:近期静书同鱼粉朋友们聊天时得知,鱼粉市场有部分购买越南鱼粉掺和到国产鱼粉中销售的情况,特收集整理一些检测资料,以供大家参考。

    火眼金睛—鱼粉掺假的原料都有哪些

      鱼粉掺假大致分为以下三种
      1、添加植物蛋白:物性物质如棉籽粕、菜籽粕、葵花粕、花生粕、玉米胚芽粕、豌豆粉、稻壳粉、麦麸、草粉、米糠粕、木屑、方便面下脚料等
      2、添加动物蛋白:水解羽毛粉、虾粉、硫化羽毛粉、肠羽粉、皮革粉、羊毛粉、血粉、肉骨粉、肉松粉、鱿鱼粉(下脚料)等
      3、鱼粉掺鱼粉:这是相比以上以及中最高级的掺假方式。这种方式掺和的鱼粉,也比较难鉴别。其中存在有将国产、杂牌鱼粉掺在秘鲁鱼粉中,当做秘鲁鱼粉卖的;也有将越南鱼粉掺和在国产鱼粉中,当国产鱼粉卖的。

    火眼金睛—初步判断鱼粉是否有问题

      

     
    正常鱼粉
    问题鱼粉
    形状
    颗粒大小均匀一致,稍显油腻粉状物
    质地粗糙、易结块、粉状颗粒较细且易成团,触摸易粉粹,不见或少见肌肉束,此鱼粉则需要进一步检测
    组织成分
    大量疏松鱼肌纤维+少量骨刺、鱼鳞、鱼眼
    手感
    具有疏松感,不结块,不发粘,不成团
    结块、发粘。有糟鱼酱味和腥臭味;掺杂酱油渣或咸杂鱼的有咸味,掺肉骨粉、皮革粉的手捻松软,颗粒细度不匀,掺杂棉籽壳、棉籽饼粕的手捻有棉绒感,可捻成团。
    颜色
    均一、呈浅黄、黄棕或黄褐色。墨罕敦鱼粉呈淡黄色或淡褐色,
    沙丁鱼粉呈红褐色,白鱼粉为淡黄色或灰白色
    掺杂或变质的鱼粉颜色往往无光泽、发暗或不均匀,多为褐黑色,如果鱼粉颜色为灰白色、灰黄色均为掺假鱼粉。若是掺杂棉籽粕,则有黑色的棉籽壳和棉絮。若是掺杂血粉,则有暗红色或黑色的粉状颗粒
    气味
    优质鱼粉气味儿纯正,有浓郁的烤鱼味儿,略有腥味儿,具有鱼粉正常的鱼腥气味儿,无异臭
    有焦味儿则为存储不当引起自燃的烧焦鱼粉;有哈味儿则为鱼粉中的脂肪氧化引起的;有氨臭味儿则为鱼粉储存中的蛋白变性;既无香味,又无臭味则有可能掺假

      1、用嘴品尝法:前面说到有烤鱼的香味,当然纯的进口鱼粉是口感很好的。舔一点鱼粉的样品放到嘴里,如果咀嚼有牙碜的情况一般就可以断定鱼粉不是原装(有点武断,但成功率很高)?;褂芯褪蔷捉篮竺挥惺裁床性?,都可下咽,但是掺假的就大不相同了。有的好蒸汽鱼粉在我看来是入嘴即化的,味道不错,相反掺假的就有难以下咽的感觉了。
      2、泡水法:取少量鱼粉放入蒸馏水中,静置半小时。正常鱼粉的话,没有漂浮物,水体清爽,颜色澄清。若出现漂浮物过多、水体浑浊不清,甚至茶绿色或褐色等情况,一般则被认为是问题鱼粉。

      3、一是水分超标,重量不足;二是无合格证,无说明书、保质期;三是包装破损,标示不全(如:品名、净重、厂名、厂址、商标等)。这些情况虽不如有意掺假、使假、制假那么严重,但也足以造成用户损失,由于此情况广泛存在也应引起重视。

      以上三种方法为相对简单易操作,容易鉴别的方法。

    火眼金睛—看这些掺假材料的真身

    皮革粉肉骨粉

            图1 皮革粉              图2 肉骨粉
    羽毛粉棉粕

            图3 羽毛粉              图4棉粕

      图1—3均为镜检下皮革粉、肉骨粉、羽毛粉的状态。

    火眼金睛—掺假的妖精你快现行(植物蛋白)

      鉴别鱼粉中是否添加植物蛋白
      1、燃烧法
      取少量鱼粉在铁质容器上点燃,如果发出如发出谷物干炒后的芳香味或焦糊味,说明掺有植物籽实等,如发出烧毛发的气味则为纯鱼粉或掺有动物性物质。
      2、碱煮法
      取一容器,加入鱼粉样品和定量的10%氢氧化钾溶液混和,置火上煮沸,溶解的为鱼粉不溶解的则为植物性物质。
      3、石蕊试纸测试法
      同燃烧法类似,火上加热冒烟后用石蕊试纸测试,如试纸呈蓝色则说明掺有植物性物质,试纸呈红色说明为纯鱼粉。
      4、植物中均还有淀粉和木质素。通过检测鱼粉中是否具有这两种物质,既可判断鱼粉中是否添加了植物蛋白。检测淀粉:淀粉可与碘化钾反应,产生蓝色或蓝黑色化合物(无氮浸出物40%以上有此反应),豆粕29%的没有此反应。木质素在酸性条件下与间苯三酚反应,产生红色化合物(粗纤维含量在5%以上有此反应)。玉米(1.8%)、玉米蛋白粉(1.0%)无此反应。
      5、 掺有植物性物质时,可用氯化锌碘液鉴别。取100克氯化锌溶于60毫升蒸馏水中,再加27克碘化钾,溶解后加入0.7克碘晶体。把要检验的鱼粉放入溶液中经10分钟后植物性饲料的颜色有不同程度的加深,棉纤维呈黑褐色,植物茎叶纤维呈深绿色或褐色,而动物肌纤维、皮革粉等不变色或染成浅黄色。

    火眼金睛—掺假的妖精你哪里跑(动物蛋白)

    •   鉴别是否添加羽毛粉
        1、火烧的方法:用打火机烧鱼粉样品,有羽毛粉的有股燃烧羽毛的气味,没有掺假的鱼粉就有股烤鱼的味道哦,呵呵
        2、镜检:鱼粉中掺水解羽毛粉镜下可见半透明不规则的碎颗粒,有些反光。同时可见羽毛轴,似空心圆。也可看见未能充分水解的生羽毛。
        3、仔细观看法:把鱼粉样品放到白色的纸上,把鱼粉平摊到极薄,有羽毛粉的有黄色的半透明的颗粒,质地很硬表面光滑和鱼肉截然不同。
      鉴别是否添加肉骨粉
        4、把鱼粉样品放到白色的纸上,把鱼粉平摊到极薄,如果有骨粉就会看到白色的小颗?;蚴侨旧怀晒Φ男】帕?。
        5、当鱼粉中掺入了一些肉骨粉、虾蟹壳粉、贝壳粉、石灰石等物质不易区别时,可用1 ∶ 1的盐酸滴加,通过参照样观察气泡产生情况,其强烈程度从强到弱依次为石灰石>贝壳粉>虾蟹粉>肉骨粉>鱼骨粉。用溴百里酚蓝液染色,可使虾、蟹壳呈绿色不透明块状,也可将其区别出来。
        鉴别是否添加皮革粉
        1、皮革粉和鱼粉混淆时,可用钼酸铵溶液鉴别。取钼酸铵5.0克溶于100毫升蒸馏水中,加入30毫升浓硝酸,把鱼粉放入溶液中,10分钟后的鱼肉丝周围呈浅黄色,皮革粉则不变色。
        2、皮革粉遇二苯基卡巴腙为紫红色
        鉴别是否添加血粉
        1、取少量鱼粉泡入洗衣粉水中,如果变红,则可能添加了血粉
        2、血粉遇联苯胺溶液为绿色或蓝色
        3、通常采用50%冰醋酸滴加,血粉边缘迅速吸胀而软化,逐渐融化
        4、血粉在镜下颗粒形状各异,有的边缘锐利,有的边缘粗糙不整齐。颜色有呈黑色的似沥青,有的为血红色发亮的小珠。

    火眼金睛—这是最厉害的妖孽(鱼粉掺鱼粉)

    1.   1、就是看包装袋法:进口鱼粉都是在原生产国家灌装的大约50kg的编织袋,进口的包装袋和国内的仿制品质量相差很大,仔细辨别应该可以分出是否是在国内灌装;进口原包装上面喷了生产日期和编号,仿制品则没有,或者是印刷的。您要说他们如果用原包装怎么鉴别呢?可以仔细的看包装的封口和封底(更重要)是否有二次封口的情况,恭喜你这样大多数的鱼粉在不看到鱼粉本身的情况下就能识别了。
    2.   2、利用氨基酸分析技术,来识别鱼粉掺鱼粉的情况。一般情况下,大型企业才具备这种独立实验室检测分析的能力,而我们中小饲料企业则更多是找到专业检测机构。为了确保鱼粉质量,没有化验室的可以抽检鱼粉,比如一年抽检3到5次用快递的方式邮寄到国家级的实验室化验?;故且揽炕槔此得髂愕挠惴酆糜氩缓?、影响鱼粉指标的有:蛋白、新鲜度、水分盐和沙。镜鉴、氨基酸是否平衡(后两个是化验鱼粉是否有掺假的有力方法)。

    结束语:

      以上为本次静书所整理的部分鱼粉掺假检测方法,由于专题空间有限,不能将所有资料整理发布,有需要的朋友们联系静书。

      鱼粉频道已经有接近两个月没有上专题了,这个时间静书由于在忙其他事情,导致专题上线这么慢。并且,原本打算在9月底推出一个“秘鲁配额大猜想”的专题,本打算十一过后再做。谁知道,10月5日,秘鲁那边就公布了。按照往年,不是10月份是猜配额最热闹的么?这都还没猜,自己就出来了。真是一口老血吐出来,一记拳头打在无力的棉花上。

      希望咱们鱼粉频道的朋友们,继续关注咱们的鱼粉频道,咱们的鱼粉专题。

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    • 编辑:静书
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    简介:静书 负责鱼粉频道报价收集、修改、行情分析、专题制作、人物采访等等。其中鱼粉行情分析以及专题在鱼粉圈内得到广泛认可,专题制作上涉及行情、事件、企业、人物专题,特别是可以针对企业、人物本身进行专题量身定做。

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